不缩不裂不凹的巧克力杯子蛋糕

这次做了超浓郁的巧克力杯子蛋糕，烫面版的，口感绵密，更佳好吃也总结了各种问题，大家对号入座

蛋糕的用料

鸡蛋3个，牛奶35g，糖40g，可可粉5g，低粉50，油40g

蛋糕的做法

步骤1:低粉，可可粉过筛

步骤2:加入70-80度油，搅拌均匀

步骤3:加入牛奶，搅拌均匀

步骤4:加入蛋黄，搅拌均匀

步骤5:糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡

步骤6:蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次可以用刮刀搅拌

步骤7:后面两次必须用刮刀切拌均匀

步骤8:装入裱花袋

步骤9:挤入模具，7分满

步骤10:用牙签划划，震一震

步骤11:110度20分钟，140度20分钟，160度20分钟，出炉震一震，晾凉

步骤12:表面还可以放一些巧克力豆，耐烤的

蛋糕的烘焙技巧

1️⃣温度高，容易裂2️⃣蛋白不硬，容易凹3️⃣含水量高，容易凹4️⃣不熟，凹5️⃣不震，凹就这几个问题，别的没啥了问题我整明白了，你按方子来，肯定成