荷花酥的做法 舌尖3中的高颜值甜品

近日，《舌尖3》已经伴随着大家的吐槽就这么结束了，虽然这一季《舌尖3》风波不断、褒贬不一，但最近播出的“酥”篇，终于满足了不少吃货对“美食节目”的流口水要求，杭州的荷花酥与龙井茶酥出镜！不过大多老杭州都说，只听说过龙井茶酥，没听过荷花酥。在杭州二十多年从来没听过等言论，刷屏了留言区。

其实， “荷花酥”， 也称“莲花酥”。层层叠叠的酥皮，形似含苞欲放的荷花，含羞动人，酥层清晰酥脆，薄如蝉翼。中间若隐若现馅料，也仿佛是饱满的小莲蓬一样。

油皮材料：中筋面粉150克，猪油25克，温水80克，色粉3克

油酥材料：中筋面粉100克，猪油50克

馅料：豆沙80克

油皮步骤：

1、把中筋面粉，猪油和温水全部混合放入碗里。

2、揉至成光滑无颗粒的面团。

3、把油皮分成两份，其中一份加入色粉揉匀，分别松驰10分钟。

4、两份油皮分别分成9等份，搓圆松驰10分钟，备用。

5、再2来制作油酥部分，把中筋面粉和猪油全部放入碗里，揉至成光滑无颗粒面团。

6、油酥平均分成20等份，备用。

7、取一个白色油皮压扁。放上一个油酥，用虎口包上。搓圆后，底部收口朝下。

8、取一个粉色油皮压扁。放上一个油酥，用虎口包上，收口朝下。

9、全部包入油酥后，松驰10分钟，备用。

10、取出一个油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。然后，从上而下卷起。

11、同样，取出一个

粉色油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。然后，从上而下卷起。然后，从上而下卷起。全部卷好，松驰10分钟。（此步骤重复做一次）

12、取出一个松驰好的白色油酥皮，用擀面仗擀成薄片。

13、同样，取出一个粉色油酥皮，擀成薄片重叠在一起，包入豆沙馅。

14、收口朝下，正面交叉切三刀。

16、准备油锅，低温油炸。

17、炸到白色微黄，花瓣打开即可。

试过用烤箱烘烤出来的是含苞待放的荷花，而用油炸的方式，温度刚好，炸出来的花已经全部开，很美