椰香费南雪的做法 甜蜜多金的小金砖

自从走上烘焙之路，我发现有不少面包或糕点都有其背后的故事和渊源，比如著名的提拉米苏，或是歌剧院蛋糕，除了点心本身的味道，其蕴含的意义往往更吸引人。

今天这款费南雪也是一款有故事的蛋糕，英文名Financier，金融家，财政家的意思，也是这个小茶点的正名。中文翻译费南雪，显得更加文艺。传统的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点，据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装，糕点成金条状，也有取好彩头之意。

费南雪不仅好看有寓意，也非常好吃，我用的原料中有少量蜂蜜，选用的是禾然有机蜂蜜，安全放心，味道醇正，做出的成品费南雪甜而不腻，满口回香。

如此一款“甜蜜又多金”的费南雪，与你的下午茶最配哦，有机触手可及，一餐温暖欢愉～

【材料】

材料1：蛋清69g、禾然自然龙眼蜂蜜10g、黄油65g

材料2：低粉25g、杏仁粉25g、椰蓉5g、细砂糖50g

【做法】

1. 低粉和杏仁粉分别过筛，与细砂糖混合备用；

2. 加入椰蓉，拌匀；

3. 蛋清隔水加热，搅打均匀；

4. 蜂蜜加热，与少量蛋白混合，再倒回蛋白液中；

5. 将粉类倒入蛋白，搅打均匀；

6. 黄油加热至褐色，成为焦化黄油；

7. 黄油降温后，趁温热倒入面糊中，充分搅拌均匀；

8. 将面糊倒入裱花袋；

9. 挤入模具八分满，烤箱180度预热，放入中层，烤15分钟，转175度，烤5分钟；

10. 取出晾凉就可以吃啦。

【心得分享】

1. 蛋清无需打发，搅打至起泡即可；

2. 加热黄油用小火，以免烧糊；

3. 黄油加热至合适颜色立刻浸冷水降温，以免过火；

4. 黄油降至温热再倒入面粉，且迅速搅拌。