抹茶蜜红豆月饼的做法 有颜值也有内涵

若干节日食品中月饼是我最不爱的。但每年都会做几个给我家的馋猫儿吃。毕竟还是自已炒的馅料放心。

某天在微博上发现了这款月饼，立即被它的产值打败，能让人迸发出马上动手做一做的冲用。

撸起袖子，煮豆、炒馅，一气呵成，真做起来也并不觉复杂。想给月饼变个样儿，您也可以试试。

方子来自于君之，粮量按我家的口味略调整了，馋猫儿给的评价很高。

明天就要放假了，已无心工作。。。（其实已无心好多天了。）

祝大秋中秋国庆节快乐啦。

抹茶蜜红豆月饼

原料：大白芸豆180克，细砂糖80克，黄油60克

饼皮用料：白芸豆馅170克，抹茶粉1克，奶粉5克，黄油10克，低筋面粉25克，水20-30ml

抹茶红豆馅：白芸豆馅240克，抹茶粉2.5-3克，蜜红豆60克

做法：

1､首先要把白芸豆做成基础用料，把白芸豆洗净入锅加水，大火煮开后加盖转小火煮25分钟左右关火，等到冷却不太烫手时撕去表皮。

2､芸豆去皮后入破壁机（或料理机）加适量的水，搅拌成细腻的泥状

3､倒入平底锅，中火，搅拌翻炒，翻炒的时侯加入黄油，继续搅拌翻炒直至黄油溶化并和白芸豆泥充分混合。继续搅拌翻炒并分次加入细砂糖，一直炒到馅料变成稠厚顺滑，能聚成团不沾锅壁，停火冷却备用。

馅料不可太湿，水分要充份炒干才有利于用期成包制和成形。这一点很重要。

制作月饼内馅：

1､取炒好并冷却的白芸豆馅240克，抹茶粉3克在大碗中混合拌匀，可根据人上喜好调整抹茶粉的用量，一定要充分混合揉均匀。

2､加入蜜红豆混合均匀，注意不要把红豆揉烂了。

3､将馅料分成每30克一个，揉成圆形团备用。（适合制作50克的月饼模）

制作饼皮：

1､取炒好的白芸豆料170克，抹茶粉1克，奶粉5克，黄油（软化）10克，低筋面粉25克，在大碗中混合均匀，加入水，揉成耳垂一样软的面团，不沾手也没有大的裂纹这种状态。

2､将皮按每个20克分成小份，取一个饼皮面团揉圆按压成大的偏面皮，包入一颗抹茶红豆馅，慢慢用拇指向上推面皮使面皮完全包裹住内馅。

3､包好后轻轻在手心滚圆并略滚成圆柱形，方便往模具里装。

4､50克的月饼模具内洒高粉，摇晃模具使粉能均匀铺洒在模具内，将多余的粉倒出。将揉好的面团逐个压制成形。放入预热170度的烤箱，中层12分钟左右。（按自家烤箱威力适当调整时间，注意不要烤到上色）取出后晾凉，密封保存过夜后再食用，天热入冰箱冷藏。

自制的月饼不加反腐剂，要尽快吃完。