PK哈根达斯的巧克力冰激凌
吃完绝对不后悔忙碌一场～
冰激凌的用料
蛋黄2个，砂糖40克，牛奶40克，黑巧克力70克，淡奶油200克，盐1克，柠檬几滴，炼乳适量， 每日坚果 一包
冰激凌的做法
步骤1:准备食材
步骤2:将砂糖倒入蛋黄中，再滴入几滴柠檬汁（也可不滴）用打蛋器打发至淡黄色，提起蛋头滴落的蛋液堆叠即可。
步骤3:不粘锅把牛奶倒入，小火加热至冒小泡关火，将牛奶倒入蛋液中搅拌后，再将混合后的蛋液倒入锅中，小火搅拌成蛋黄糊，杀菌除腥。倒出加入盐，搅拌均匀。
步骤4:用筛网过滤，放凉备用。
步骤5:隔温水加热黑巧，慢慢搅拌至融化。
步骤6:蛋黄糊和巧克力酱均匀混合。
步骤7:淡奶油打发，稍微凝固，奶油稀软有纹路即可。
步骤8:巧克力糊与淡奶油混合均匀，有质感。
步骤9:巧克力碎末装饰，冷冻4小时以上。
步骤10:每日坚果装饰好，即可食用。
冰激凌的烘焙技巧
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