香葱芝士面包的做法 香喷喷软乎乎

很久没更新了，我想继续做自己喜欢的事，记录我的美食历程。

没写文章，但是烘焙一直没有放下，蛋糕面包都没少做，和蛋糕相比，面包做早餐更不容易腻，花样也可以有很多种，最近面包做得比较多，比之前有些许进步，做得顺手了也就更愿意经常做了！

今天我就从翻冰箱消灭存货开始吧，平日都会备一些烘焙的材料，

因为不知道哪天烘焙激情会突然高涨，如果没有材料不能做会憋得很难受。

但是经常是买回来放着放着就遗忘了。

这下在冰箱的角落里翻出了芝士片和沙拉酱，再不用要过期了，刚好有小葱，就做了今天这款面包，

烤得时候味道实在是香极了，出炉的时候是晚上十点半，忍不住吃了一个，香喷喷软乎乎，太太好吃了！

这个配方面包特别柔软，第二天吃口感也很好！

下面是我对面包制作理解的几个要注意的点，如有不对，请赐教：

1、配方给出的液体一定不要一次性加入，预留30g视情况增减，我用的面粉吸水量较小，这次的就比原方少了30g水，材料粗略成团的时候用手摸一下，湿了加粉，干了就加水，揉好的面团应该是柔软又不粘手的；

2、面包的发酵时间是随温度变化的，所以给出的时间不一定百分百准确，主要还是看面团的状态，一发比较适合的温度是25度左右，所以室温二十几度以上，一发就直接室温发酵可以了，温度低的话我是锅里加温水，将盆放锅里隔水发酵，二发的温度35度左右，我一般用烤箱，如果夏季很热，也可以室温发酵；

3、面包上色很快，特别是刷了蛋液，一般到5、6分钟的时候就守在烤箱旁，上色合适后马上加盖锡纸，差1分钟颜色可以差很远，所以不能偷懒；

4、每台烤箱的温度都不一样，温度和时间还得视自家烤箱情况稍作调整。

面团揉到什么程度、发酵到什么程度等等这些问题，自己多做几遍，心中自然就掌握好这个度了，还是得靠自己亲自体验。

配方来自美妈，在此感谢！

【香葱芝士面包】

面团材料：

高筋面粉300g    低筋面粉35g  奶粉14g   细砂糖60g   盐4g   酵母4g    

全蛋液35g  水145g（原方175g）  黄油40g

表面装饰材料：

全蛋液适量   芝士片2片   沙拉酱1小包（30g）   小葱适量

 烘焙：中层180度18分钟

 做法：

1、将面团材料中除黄油外的所有材料混合揉成团，揉至面团能拉出比较厚的膜(可以参考手工揉面发酵步骤)，加入室温软化的黄油继续揉到能拉出大片薄膜，将面团收圆放在盆里发酵，盆口盖保鲜膜------图1-4；

2、面团发酵至2-2.5倍大，取出排气，平均分成8份（每份约80g）后滚圆，加盖保鲜膜松弛15分钟------图5-6；

3、取一个小面团，擀成椭圆形，将其旋转横放，底部要收口的地方压薄点，从上到下卷起，同样的方法做好余下的面团，将其摆在铺好油布（或油纸，不沾烤盘也可以不铺）的烤盘内------图7-10；

4、烤箱开启发酵功能，将整形好的面包放进去二次发酵，烤箱里放一碗热水增加湿度，中间换一两次水，发酵至两倍大，大约半个小时------图11；

5、发酵的时间准备表面材料，小葱洗净切碎，芝士片切丝，沙拉酱我用小包装的，剪一个小小的口，一定要是小小的口哦，大了挤出的酱太粗条------图12；

6、面包发酵好后取出，开始预热烤箱，然后在面包上刷蛋液，摆上芝士，挤上沙拉酱，再撒上葱花------图13；

7、放入烤箱中层，上色后加盖锡纸，我家的大概7分钟就上色了，一定要注意不要烤黑了，烤好后出炉，晾凉后密封保存------图14。