舒芙蕾的做法 瞬间融化在口里

　　舒芙蕾

　　烤好的舒芙蕾质地轻而蓬松、软滑，一口咬下去瞬间化在嘴里，这种虚无缥缈的感觉充满着梦幻感。 它是泡芙和蛋糕的完美结合，但所展现的高傲姿态却很短，所以要分秒必争地尝试，不然很快会“漏 气”。想要试试这昙花般的梦幻美食吗？

　　材料：

　　牛奶160克、蛋黄2个、蛋白3个、低粉18克

　　细砂糖20克、细砂糖10克、细砂糖25克、香草精几滴

　　操作步骤：

　　1、舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油

　　2、然后再裹一层细砂糖（如图）

　　3、牛奶加20克细砂糖

　　4、再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉

　　5、蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白

　　6、筛入低粉，拌匀

　　7、倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火

　　8、蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡

　　9、打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀

　　10、混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）

　　11、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟

　　PS：出炉后要趁热吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕

　　还没来得及拍照就陷下去了，还是赶紧吃吧，哈哈哈……