牛油果贝果的做法 超级超级有营养

　　墨西哥是全球牛油果产量最大也是种植牛油果历史最悠久的国家。但对于绝大部分国人来说，这个果型和梨差不多的东西并不上好吃。我们大多喜欢味甜、脆、多汁的水果，而牛油果味道、水分不多起初在国内并不受欢迎。但有关牛油果的消息还是越来越多，且“势不可挡”。

　　我们先认识下牛油果，（鳄梨）它主要产自墨西哥和中美洲地区。因切开后口感好像牛油一般细腻，所以被称为“牛油果”。牛油果的营养价值在于有丰富的膳食纤维和钾元素。以100克计算，牛油果含膳食纤维6.7克，而带皮的苹果只有2.4克；牛油果含钾485毫克，人们普遍认为具有丰富钾元素的香蕉也只有358毫克。牛油果富含植物油脂，对温度敏感，温度高会加快牛油果成熟牛油果会出现内部有黑丝的现象。

　　牛油果有四个代表性的阶段：Firm(坚硬，未成熟)、Breaking（接近成熟）、Ripe（成熟，可以食用）、Overripe（过熟）。这需要结合牛油果外观颜色及手摸的触感来综合判断。

　　前段日子参加春播市集的牛油果派对之后就对牛油果爱不释手。贝果低脂、低胆固醇、低发酵。 最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。在基础贝果里面加入牛油果泥，咬上一口，回味中带着牛油果特有的香气，口感上很有嚼劲儿。

　　原料：

　　高筋面粉200g 牛油果泥65g 水80ml 低糖酵母2g 糖5g 盐3g 黄油5g

　　步骤：

1. 在盆中放入砂糖,盐,牛油果泥和水(在此不要全部放入),搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合面团光滑之后,加入黄油,使之再次光滑之后,揉成团.

　　2.面团分6等份,滚圆,盖上保鲜膜醒10分钟

　　3.取一个面团，把面团稍按扁擀开成厚薄均匀片状对折再对折,卷成柱状，接线处捏紧。一头搓的细一点，另一头粗一点用擀面杖压薄把细的那头包起来，一定要包紧，已免开裂。

　　4.摆放在铺了油纸的烤盘上发酵。

　　5.水中加砂糖(用量外,每升水加入50g砂糖)烧开,将贝果连同油纸一起放入锅内.两面各煮30秒,捞出沥干水分

　　6.将贝果摆放在烤盘中,放入烤箱210°上下火烤17-18钟，

　　7.出炉冷却

　　8.配牛油果沙拉