鲜肉月饼的做法 香格里拉大酒店学习过程

一年一度的中秋佳节就要到了，

中秋节有吃月饼的习俗。

日前，

一手在香格里拉大酒店

学习了鲜肉月饼的做法，

与大家分享一下。

作为南方传统的特色小吃，

此款月饼是纯手工制作，

馅大皮薄，

在上海和苏州等地颇受欢迎，

令人趋之若鹜。

如今在青岛

可以学习此款月饼的制作方法，

并品尝自己的劳动成果着实令人欣喜。

鲜肉月饼

水皮：

面粉1.2斤、猪油2两、

花生油2两、糖浆2两、水适量

油心：

面粉8两、猪油5两

先将水皮中的原料

放在一起和匀制成面团，

再将油心的原料和匀制成油酥；

将水皮包油心擀成长方形叠三层后，

再擀成长方形薄片，

将其卷成长桶状，

下剂擀成皮待用；

馅：

五花肉、葱、姜、

酱油、盐、鸡粉、糖、

胡椒粉、香油适量将五花肉

和葱、姜、一起用搅肉机搅成肉馅，

再加入上述所有调料拌匀成肉馅；

将皮包入肉馅成包子状；

包好的月饼，

褶朝下面

再盖上印章，

这样好看一些。

将包好的月饼面朝下

放入烤盘中上下火200度

入烤箱烤制一刻钟

再将月饼翻过来烤一刻钟即可。