蔓越莓瑞士卷的做法 酸酸甜甜好滋味

女儿对瑞士卷的热情没有消退

所以我滴卷卷要继续进行

今天做【蔓越莓瑞士卷】

方子过程同【葡萄干瑞士卷】相同

就是将配方中的水改为了牛奶，增加了奶香

果酱改用蓝莓果酱，酸酸甜甜，哈哈。。。好滋味哦

材料：(烤盘28cm×28cm)

蛋黄糊：蛋黄4只、细砂糖30g、盐1/8小匙、色拉油35g,、牛奶45g、低粉90g

蛋白霜：蛋白4只、细砂糖60g

夹馅：蔓越莓干30g、蓝莓果酱适量

过程：

1、蔓越莓切碎撒些粉拌均匀。切小块撒粉是为了果干不会沉底，撒好粉拌匀后用筛子筛掉多余的粉。

2、分离蛋黄、蛋白

3、烤盘铺烘焙纸

4、沙拉油加牛奶搅拌均匀

5、加入30g白砂糖搅拌均匀至糖化

6、筛入粉类拌至无干粉

7、蛋黄分两次加入拌成蛋黄糊，放置备用

8、烤箱180度预热。蛋白分三次加入60g白砂糖用电动打蛋器打至九分发，有弯钩

9、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀

10、倒入烤盘

11、刮平表面。震两下消除大泡。放烤箱中层，再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟。出炉后连烘焙纸一起拉出烤盘，放在晾网上冷却至温凉后撕去烘焙纸

12、在蛋糕卷开始的地方用刀划三道痕印（不要划断，这样比较好卷），抹上蓝莓果酱，撒上蔓越莓干

13、利用擀面杖卷成卷

14、放入冰箱冷藏30分钟定型后，切片。