超人气网红｜天使蛋糕卷｜怎么卷也不会裂
只要看一眼就会爱上的天使蛋糕卷
天使蛋糕卷的用料
奶冻 ，吉利丁片5g， 香草荚 四分之一根，牛奶90g，奶油110g，糖12g， 蛋糕卷 ，蛋白5个，糖50g，油40g，牛奶80g，低粉65g，玉米淀粉10g， 香草荚 四分之一根，奶油，淡奶油200g，糖16g
天使蛋糕卷的做法
步骤1:吉利丁片冷水泡软
步骤2:香草荚，牛奶，糖煮微沸，晾温
步骤3:加入泡软的吉利丁片，搅拌融化
步骤4:加入淡奶油，搅拌均匀
步骤5:过筛
步骤6:盖保鲜膜冰箱冷藏
步骤7:香草荚，牛奶，油搅拌乳化
步骤8:加入低粉，玉米淀粉
步骤9:搅拌糊状
步骤10:蛋白加糖，打至大弯钩
步骤11:蛋白加糊分3次切拌均匀
步骤12:倒入烤盘，晃动均匀，震一震
步骤13:170度20分钟
步骤14:奶油，奶冻，抹高，卷起来
步骤15:冷藏定型2小时以上
天使蛋糕卷的烘焙技巧
一定要加香草荚
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