全麦乡村杂粮面包，味蕾的享受

好久没写菜谱了。最近很喜欢吃乡村面包，咸香中带着各种干果发酵烤熟后的香味，抹一勺喜欢的Lotus饼干酱，这样的早餐简直是我味蕾的享受。

杂粮面包的用料

全麦面粉150，高筋面粉200克，酵母5克，盐4克，细砂糖10克， 杂粮颗粒 65g，水240克

杂粮面包的做法

步骤1:1.所有食材全部混合，这是一款高水分面团，水分高达70%

步骤2:2.用刮刀或比较不容易粘手。出来的形状类似不成形的泥团

步骤3:3.放在25摄氏度下发酵，每小时拉伸折叠一次。发酵4小时不要揉面排气，以免漂亮的气泡消失。最后一次将坚果碎放入

步骤4:4.放入坚果碎后再次发酵20分钟，体积膨胀至1.5倍大。预热烤箱220摄氏度，放入一盆热水在烤箱内增加湿度，这样烤出来的皮是脆的。

步骤5:5.烤箱220摄氏度烤20-25分钟，不同烤箱温度热循环不一样。面包敲上去咳咳响，按压一下不下陷就好了。放在架子上晾凉。

步骤6:6. 切片，吃不完的可以保鲜袋冷冻保存。下次吃的时候再烤箱100度不用预热，烤5-10分钟就可以跟新出炉的面包一样好吃了。

杂粮面包的烘焙技巧