【一看就会】奥尔良脆皮烤鸡

奥尔良脆皮烤鸡的用料

田园土鸡 一只（约1kg左右），蒜一头，老姜一小块， 奥尔良烤肉粉 100g，蚝油2勺，老抽1勺，生抽2勺，辣椒粉1勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，温水4勺，盐适量

奥尔良脆皮烤鸡的做法

步骤1:先把鸡清理好，把肚子里的油和血都清理干净，脚趾甲剪了，肚子不要切开，把鸡爪子塞进肚子里面

步骤2:准备好蒜和姜，放鸡肚子里，再倒一勺料酒在鸡肚子里

步骤3:开始准备腌料：奥尔良烤肉粉、蚝油、生抽、老抽、辣椒粉、料酒，用牙签在身上扎无数个小眼儿，方便入味儿

步骤4:把鸡装进塑料袋，把料汁儿一起倒进去，密封放冰箱冷藏4个小时

步骤5:用牙签把鸡头固定一下，鸡翅尖儿的位置最好可以用锡纸包一下，以免烤焦。烤箱预热200度烤一个小时

步骤6:准备一碗蜂蜜水（1:4）中途刷一下表面，腌制鸡剩下的料汁儿不要倒掉，隔20分钟刷一次

步骤7:烤好的鸡肉色泽诱人，表皮焦黄，内里油汁儿嫩滑。

步骤8:烤好的鸡一定要趁热吃，不管大人小孩儿一点都抵挡不住烤鸡的诱惑！烤鸡的皮是我的最爱，焦香浓郁，肉质酥香软烂，配一杯冰啤酒，我的快乐回来了！

奥尔良脆皮烤鸡的烘焙技巧

Tips1、鸡不要选好几年的老鸡，那样烤出来肉质很柴不易烤熟2、不要选择过大的鸡，2斤左右的最为合适3、一定要在鸡的表面用牙签多扎孔，这样方便里面的肉也有味道4、放冰箱冷藏可以让鸡更入味，4个小时就可以了，当然时间也可以更长5、如果用烤盘烤的话，隔20分钟翻一次面，以免受热不均6、烤制时间根据家里烤箱的温度和鸡的大小而定，我家烤箱烤一个小时是完全熟透了的，我采用的是烤鸡模式，如果想要皮更焦更脆一点，时间可以适当的延长