巧克力丹麦面包，维也纳面包

丹麦面包又称起酥起层面包，是一种面包。丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。

巧克力丹麦的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 600克， 金龙鱼面包用低筋小麦粉 400克，白糖120克，盐18克，鲜酵母40克，黄油80克，牛奶400克，水180克

巧克力丹麦的做法

步骤1:原料全部倒入搅拌桶内搅拌至拓展，出缸温度：24℃。

步骤2:冷冻：擀成方形，包保鲜膜，隔夜冷冻。

步骤3:起酥：包入片状黄油，起酥，折叠4*3,厚度3.5mm。（实在是没图了有问题留言问我）

步骤4:分割、成型尺寸11×15卷巧克力条（划口）

步骤5:醒发：湿度85，温度28℃，时间2小时。

步骤6:烘焙：刷蛋液，烘烤，风炉175℃，时间：15分钟。

巧克力丹麦的烘焙技巧