100%中种的汉堡坯，好柔软

汉堡坯的用料

中种面团如下，高筋面粉250克，酵母2克，糖10克，牛奶165克，主面团如下，酵母1克，糖30克，盐2克，奶粉8克（没有可不加），黄油20克

汉堡坯的做法

步骤1:中种面团中的酵母、糖在牛奶中浸泡三分钟，然后加面粉，揉成一个粗糙的面团，放在冰箱冷藏17小时以上，有两倍大即可把面团从冰箱中拿出来，撕成小块，然后加入主面团中除黄油以外的材料，揉到扩展阶段加黄油，揉到黄油和面粉充分融合即可

步骤2:分成六份，揉圆

步骤3:刷上水，粘上芝麻，放入汉堡模具中

步骤4:烤箱中放入一碗热水，最后发酵40到50分钟。烤箱中下层，180-20分钟

步骤5:很软

汉堡坯的烘焙技巧

主面团里没有面粉，你没有看错