桂花糕，怀念的味道

桂花糕有点像桂林街头小吃马蹄糕，唯一的不同就是形状和最后上面淋的桂花酱。

桂花糕的用料

粘米粉200克，糯米粉55克，糖粉50克，牛奶130毫升， 夹馅： 红糖粉 30克， 过筛后的粉 30克， 淋面： 桂花酱 一点点

桂花糕的做法

步骤1:将大米粉、糯米粉、称好混合均匀，牛奶称好备用。

步骤2:慢慢加入牛奶，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，用手搓散。

步骤3:搓匀后用手抓一下，能抓成这样的团即可。

步骤4:将搓好的粉过筛。

步骤5:取30克过筛好的粉加入30克的红糖粉用勺子轻轻地搅拌均匀。，夹馅就做好了。

步骤6:模具中先用勺子轻轻地放入一半过筛好的粉。

步骤7:再放入刚刚拌匀的夹馅。

步骤8:再放入一层粉，用刮板将粉刮平，千万切记全程不能压哦！

步骤9:锅中放入开水，大火蒸20分钟即可，出锅的时候感觉沉下去了一点，周围也有一些空隙。

步骤10:拿一个不锈钢盘子盖在模具上翻过来，软糯的桂花糕可以开吃了！

步骤11:最后淋上桂花酱味道更美，如果不喜欢可以不放。

桂花糕的烘焙技巧

注意：粉在过筛后千万不要用手去抓，这样会影响蓬松感，装入模具的时候也不能用手，一定要用勺子！切记粉在装入模具的时候不要压！有的配方在夹中会放入干桂花，但是，干桂花自己夹馅会有一点苦涩味，我的配方里没有放，可以根据自己的口味添加。