核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面

蔓越莓种养了一周，终于可以试试什么口感啦！之前一直想做一款核桃包来着，今天就加一点葡萄干，来款核桃葡萄干软欧吧！核桃是个宝，好处太多，不一一列举啦！

蔓越莓种面的用料

主面团， 蔓越莓种面 150克，高筋粉130克，全麦粉50克，盐4克，白砂糖10克，酵母粉2.5克，奶粉15克，水90克，黄油5克， 果馅 ，核桃25克，葡萄干60克， 果酒（用来泡葡萄干） 若干

蔓越莓种面的做法

步骤1:蔓越莓种面的制作方法可以参照我之前的菜谱，或者用波兰种来做也可以。秤齐全部材料。

步骤2:把除黄油，核桃和葡萄干之外的材料全部倒入面包机里，稍微用刮刀搅拌下启动和面程序。

步骤3:第一个和面程序完成后，加入室温软化的黄油，再来一个和面循环。

步骤4:两个和面循环后，能拉出粗粗的膜。

步骤5:期间准备果馅，把核桃仁轻轻捏碎，放烤箱里180度烘烤5-10分钟，熟了的核桃仁会更香一点；葡萄干用葡萄酒或者果酒浸泡一下，浸泡30分钟左右后，沥干，用剪刀剪碎一点。

步骤6:把面团从面包机里捞出来，把核桃仁和葡萄干手动均匀地揉进面团。

步骤7:把表面揉光滑，有利于锁住面团里的水分，室温发酵一小时。

步骤8:用手指沾点面粉，戳下去，不塌陷，不回弹，发酵到位。

步骤9:把面团平均分成两份儿。

步骤10:把每个面团揉圆。

步骤11:用锅盖盖住，松弛20分钟。

步骤12:准备造型，用手把面团压开。

步骤13:一个椭圆形，一个圆形，放入铺了烘焙纸的烤盘。

步骤14:烤盘放进烤箱，烤箱里放一碗70度左右的水，进行二次醒发。

步骤15:二发一小时后，把烤盘拿出来撒粉割花，这次割个粗犷的。同步烤箱180度预热5-10分钟。

步骤16:把割好花的面包胚送进烤箱，180度烤25分钟。

步骤17:时间到，出炉！把两个包拿到晾凉架上晾凉。

步骤18:单身照1

步骤19:单身照2

步骤20:切开一个，看看美丽的内里。

蔓越莓种面的烘焙技巧