六寸戚风蛋糕（鲜奶），感觉不太够吃啊

六寸有点小，所以做了双份，所有材料×2

六寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉45克，鸡蛋3个，纯牛奶35克，植物油30克，细砂糖40克，柠檬汁几滴， 以上是一个六寸模具的量

六寸戚风蛋糕的做法

步骤1:干净的盆把蛋白蛋黄分离开，尤其是蛋白里不能有一滴水或蛋黄，不然影响打发。

步骤2:加入牛奶个植物油，打蛋器搅拌均匀。

步骤3:筛入低筋面粉，过筛后更细腻。

步骤4:打蛋器搅拌均匀，放至备用。也可用电动打蛋器，要快速打至均匀无颗粒，打时间久了容易起筋。

步骤5:高档打发蛋白至鱼泡加入三分之一糖。（糖粉更好）

步骤6:加糖继续打发，打至出现细腻纹路。

步骤7:打发至湿性泡发时加入最后三分之一糖，改用低档打发一会，有微微阻力时停止打发，打蛋头拎起呈现直立的小尖角，打发完成。(盆倒扣不会流动)

步骤8:打发好的蛋白分半加入蛋黄液中用刮刀搅拌均匀。

步骤9:搅拌好再导入剩下的蛋白中搅拌均匀。

步骤10:要快速呈Z字形搅拌，以免消泡。烤箱150℃预热。

步骤11:倒入模具八分满，振出气泡。

步骤12:放入烤箱中层150℃，50分钟。（根据自家烤箱特性上下微调）

步骤13:半小时左右已发的很高了，关注好时间，如表面上色度不够就再加5分钟。

步骤14:倒扣网架上放凉，接下来就是脱模了。

步骤15:松软可口的戚风就做好啦

六寸戚风蛋糕的烘焙技巧

我做了双份，因为不够吃。蛋白打发很关键，一定拉起有直立的尖角。我用的草鸡蛋，不仅颜色好看还很香呢！