简单易学的草莓米果 雪崩蛋糕（独家配方 一次成功）

雪崩蛋糕是一个不需要抹面等难度操作，但好看程度媲美装饰蛋糕的奶油小蛋糕。轻盈柔软的戚风蛋糕胚搭配香滑的草莓奶油馅心，一刀切下去，奶油馅心缓缓流动下来，看上去就好吃，实际上也确实挺好吃雪崩蛋糕分为3个部分，一个是蛋糕胚，使用人见人爱的戚风蛋糕胚，中空模具能让它长得更高更蓬松，即使小白也不容易失败，而且不用挖洞（以免挖残）第二个是草莓奶油馅，直接填进戚风的中空部分就好啦第三个是表面装饰，先用奶油淋面，然后装饰一些草莓、米果。

草莓米果的用料

蛋黄糊 部分 ，蛋黄160克（约3个）， 色拉油（玉米油） 39克，细砂糖18克，低筋面粉54克， 蛋白霜 部分 ，蛋白75克（约3个）， 柠檬汁（醋） 几滴，细砂糖27克， 奶盖 部分 200克，淡奶油200克，海盐1克，细砂糖14克，牛奶45克

草莓米果的做法

步骤1:将牛奶、玉米油、细砂糖放一起，搅拌到白砂糖融化。

步骤2:将低筋面粉过筛进牛奶玉米油细砂糖混合物中。

步骤3:加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤4:用蛋抽以“z”型的搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒。

步骤5:把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，不然打发不了。

步骤6:把蛋黄放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊，完全搅拌均匀。

步骤7:加入可食用红色素。

步骤8:烤箱预热30分钟，上火150°，下火160°。

步骤9:蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发。

步骤10:看见大鱼眼泡时加三分之一细砂糖，大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时，再加三分之一细砂糖，蛋白霜开始变细腻的时，把最后三分之一细砂糖加进去。

步骤11:加完细砂糖之后，换成中低档打发到接近干性发泡，提起有小弯钩。

步骤12:将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀。

步骤13:再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，继续用翻拌手法将面糊混合均匀。

步骤14:完成的面糊从15厘米的高处倒进模具里。

步骤15:轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。

步骤16:上火150°，下火160°，烤制30分钟。

步骤17:烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣最少两个小时才可以脱模。

步骤18:淡奶油中加入纯牛奶、细砂糖、海盐。

步骤19:电动打蛋器打发至微微浓稠，可以流动的状态。

步骤20:将烤好的蛋糕边缘围上蛋糕围边，打好的奶盖加入。

步骤21:撒上打碎的米乳棒，草莓瀑布雪崩蛋糕就完成啦！

草莓米果的烘焙技巧

淡奶油不要太稀了，不然容易从围边滑落，也不要太浓稠了，太浓稠了，拉开围边后容易结块