紫薯面包的用料
紫薯1个,高筋粉200克,鸡蛋1个,玉米油适量,牛奶适量,高糖酵母2克,细砂糖30克,盐2克
紫薯面包的做法
步骤1:高筋粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、酵母,玉米油、盐倒进盆里搅拌成絮状,和成面团。
步骤2:反复揉搓使面团起膜,放进烤箱发酵至两倍大。
步骤3:取出揉面排气,分成几个小剂子松弛10分钟。
步骤4:紫薯切片蒸熟放上白糖,搅拌均匀细腻。
步骤5:捏成几个圆球
步骤6:把面剂子擀成片,包上一个紫薯球压扁。
步骤7:用刀切八个小口,不要切太深。
步骤8:捏成这个形状。
步骤9:烤盘铺油纸放进面包,上面盖一个保鲜袋防止表面变干。进烤箱发酵半小时,刷上蛋液撒上黑芝麻。
步骤10:上下火150度20分钟,时间快到时刷上蜂蜜水,再考5分钟就好了。
紫薯面包的烘焙技巧
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