面包机版汤种生吐司

很抱歉开始是借鉴别人的配方，结果发现不成功就把配方删除了，这次从新发一个是我从新改过的，而且实践过成功了，希望能对大家有所帮助！如有不妥请多指教！

汤种生吐司的用料

汤种面粉 20克， 汤种水 100克，高筋面粉250克，盐3.5克，糖20克，炼乳17克，蜂蜜13克，牛奶45克，黄油15克，奶粉10克，淡奶油35克，酵母3克

汤种生吐司的做法

步骤1:准备好上述材料

步骤2:小火将20克面粉和100克水熬到稍稍透明状关火，放入冰箱冷藏

步骤3:将糖、盐（糖盐要对角放）、炼乳、蜂蜜、奶粉、淡奶油、牛奶、面粉放入桶内，在面粉上加入酵母，再放入汤种，启动和面程序，第一次程序结束后放入黄油再启动一次和面程序，第二次结束后基本就可以出手套膜了

步骤4:将和好的面团盖上保鲜膜发酵到两倍大（大约一小时），取出面团轻拍排气

步骤5:将面团擀成长宽片状，三层对折，擀平再三层对折，松弛20分钟

步骤6:将面团分成三份，每份面团不能超过180克，面团团成圆形松弛20分钟

步骤7:面团擀成长条状，卷起来松弛15分钟

步骤8:再把松弛好的面卷擀成长条卷好放入吐司模具中，85%湿度，35℃发酵至8分满

步骤9:发面至七分满时烤箱150℃预热，吐司盒放入中下层，上下火170℃烤40分钟

汤种生吐司的烘焙技巧

提示一下，天热时把面包机的搅拌桶也放进冰箱里冷藏一会儿，第一次和面程序结束后，如果搅拌桶的温度有点高的话可以把搅拌桶和面团一起放进冰箱里冷藏一会儿，再进行第二次和面程序