福建光饼，各有风味

福建的光饼，历史悠久，各有各的的风味，其中以福清紫菜光饼和闽北房村光饼，最为出色。身在异乡，已经记不清上次吃光饼的具体时间了，今天突然很想吃，试试做两种口味的吧。

福建光饼的用料

胡萝卜适量，五花肉500克，高筋面粉1000克，紫菜100克，葱200克，芝麻80克，发酵粉5克，盐巴5克，蒜头一颗

福建光饼的做法

步骤1:面粉加入盐、发酵粉，揉好面

步骤2:发酵2倍大，用手戳一下，不会反弹即可

步骤3:胡萝卜插成丝

步骤4:紫菜泡水，香菇泡水，洗干净

步骤5:香菇要先泡水半个小时，然后切碎

步骤6:葱花切碎

步骤7:肉切丁，我用绞肉机绞肉，最大的孔 ，不能弄成肉末。

步骤8:紫菜沥干水，切碎

步骤9:肉末拿三分之一，加入两把葱花，加入调味料

步骤10:剩下的三分之二肉末，加入胡萝卜、紫菜、香菇和调味料炒八分熟，最后放入剩下的葱花

步骤11:面发好了，能看见许多孔，成丝状，可以开始包了，先包紫菜肉馅光饼

步骤12:揪出一团面，搓圆了 ，面团大概是50克一个

步骤13:把面团擀成饺子皮状，不要擀太薄了，会漏出来

步骤14:加入馅料，包好

步骤15:包成包子状，把收口朝下

步骤16:压扁

步骤17:拿半碗水和一点生芝麻

步骤18:先把饼一面放入水里沾上水，再放进芝麻碗中粘上芝麻

步骤19:烤箱180℃，预热五分钟，把饼胚放入烤盘，进烤箱，250℃，烤二十分钟

步骤20:现在开始包房村光饼，房村光饼的特点是薄、脆，所以面团可以小一点，皮尽量擀薄，馅是生肉葱花馅的

步骤21:包好后用力压薄，边缘破了不要紧

步骤22:为了香一点，芝麻多粘了一些，用筷子在饼胚中间扎两个洞，烤箱250℃，23分钟

步骤23:香喷喷的光饼出炉了，这是紫菜光饼

步骤24:这是房村光饼。咬一口，满口香

福建光饼的烘焙技巧

烤箱的温度以个人的烤箱为准，我的烤箱温度不高。房村光饼一定要用生肉，有流油的感觉最好。