老式蛋糕~槽子糕

老式蛋糕，无水无油，食材简单，做法也简单，真的特别好吃，外焦里嫩，口感扎实，味道香浓。

槽子糕的用料

鸡蛋液150g，低筋面粉120g，白砂糖120g，芝麻少许

槽子糕的做法

步骤1:准备食材

步骤2:打好鸡蛋，加入白糖。

步骤3:用打蛋器高速打发蛋液，一直打到提起打蛋器蛋液的纹路缓慢消失而不是马上消失的这种状态就OK

步骤4:把低粉过筛到打发好的鸡蛋液里。

步骤5:用刮刀快速从底部往上翻拌均匀，蛋液和面粉混合后，蛋糕糊很稠厚，提起刮刀成飘带状。

步骤6:将拌好的蛋糕糊装进裱花袋，挤入蛋糕模具里，挤8分满左右（模具提前刷一层黄油防止粘模)

步骤7:挤好后，端起模具震几下，把蛋糕糊震平后撒一些熟芝麻。

步骤8:送进预热好的烤箱，170—175度烤18分钟左右

步骤9:观察蛋糕的状态，当它高高鼓起并回落，表面金黄色，就OK啦。

步骤10:出炉后震二下稍微冷却一下

步骤11:脱模

步骤12:外焦里嫩，口感扎实，味道香浓

槽子糕的烘焙技巧

1.鸡蛋一定要打发到位2.模具一定要涂抹黄油或玉米油防粘3.要烤出脆皮的感觉就不要再减糖了4.用纸杯也能烤，但是烤不出脆皮的感觉。5.如果消泡了面糊会很稀，做出来的蛋糕组织粗糟不够蓬松。6.不同的烤箱温度和时间都有差异，只给一个参考值。