艾青团，三月是艾草最嫩季节
三月是艾草最嫩季节，不时不食，每年这时候我都做艾的美食，如艾糍，炒蛋，艾糕。今次做了两种馅料口味。好受欢迎阿
艾青团的用料
鲜艾叶 300克，粘米粉70克，糯米粉400克，澄面50克，水适量，馅料，咸蛋黄15个，豆沙300克，花生100克，核桃100克，熟黑芝麻100克，炼奶100克，盐小许
艾青团的做法
步骤1:买回来的鲜艾草，选用最嫩叶子，其他不要，洗净备用
步骤2:烧㶽水放些盐把艾叶倒入约20秒捞出
步骤3:切碎放入破壁机打成泥
步骤4:先将澄面用50克开水搅成糊状这段忘拍照了，之后将所有粉类混合把艾泥混合一边揉一边加些温水，揉至面团光滑不粒手即可
步骤5:蛋黄用烤箱烤熟，20克豆沙包住蛋黄，豆沙自己炒的特别好吃哦
步骤6:花生压碎核桃切开黑芝麻与炼奶拌匀
步骤7:取35克面团擀开包馅，盆底放一张油纸防粘
步骤8:15个豆沙蛋黄馅包好
步骤9:15个花生核桃芝麻馅包好，上面放些芝麻作记号
步骤10:锅烧开水放入蒸15分钟即可，不要蒸太久，颜色变黄不绿
步骤11:出㶽了
步骤12:出㶽了
步骤13:凉了用保鲜膜包裹住，就不粘手，随意大口吃
步骤14:成品
艾青团的烘焙技巧
不要蒸太久
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