红丝绒戚风蛋糕（六寸）

红丝绒戚风蛋糕（六寸）的用料

鸡蛋3个，低筋面粉35克，白砂糖35克，牛奶30毫升，玉米油25克，盐1克，红曲粉10克， 柠檬汁（或白醋） 几滴

红丝绒戚风蛋糕（六寸）的做法

步骤1:准备好以上食材

步骤2:鸡蛋，蛋白蛋黄分开，要放在无油无水的盆中

步骤3:将蛋黄打散

步骤4:加入牛奶，玉米油，盐搅拌均匀

步骤5:晒入低筋面粉

步骤6:放入红曲粉

步骤7:搅拌均匀至无颗粒状，备用

步骤8:蛋白加几滴白醋开始打发

步骤9:白糖分三次加入，打至大泡泡放入三分之一的白糖继续打

步骤10:在打至小细泡放三分之一的糖继续打

步骤11:打至成酸奶状，放入最后三分之一的糖继续打

步骤12:打至纹路不易消失，打蛋器提起有小尖就可以了

步骤13:取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，一定要翻拌，不要搅拌，以免消泡

步骤14:翻拌均匀在加三分之一的蛋白进去，继续翻拌均匀

步骤15:最后将翻拌好的蛋黄糊倒进蛋白中，继续翻拌均匀

步骤16:（这时候将烤箱提前预热，150度10分钟）

步骤17:将拌好的面糊倒进磨具中，端起震几下，震出气泡

步骤18:放进烤箱150度上下火烤50分钟

步骤19:烤的过程中要看一下，可以适当的降低温度

步骤20:烤好端出来快速震几下，倒扣冷凉

步骤21:冷凉以后脱模，好好的蛋糕被我脱成这个样了，哈哈

步骤22:可以切成片，做奶油蛋糕吃，我还没做呢，就被孩子吃光了，哈哈

红丝绒戚风蛋糕（六寸）的烘焙技巧