玉米鸡蛋饼，做少了不够吃

一个鸡蛋半碗面加点嫩玉米浆，搅一搅拌一拌，想吃甜口味的加点糖，想吃咸口味的加点盐，再加点葱花，平底锅一烙，简单到不能再简单，葱香浓郁，软糯香甜，吃一次就上瘾，连小朋友都吃不够，经常点名要吃，每次都要多做点，做少了不够吃。

玉米鸡蛋饼的用料

玉米浆 1碗，鸡蛋1个，面粉半碗，油适量，盐适量，葱花适量，胡椒粉适量

玉米鸡蛋饼的做法

步骤1:这是冷冻的嫩玉米浆，是去年秋天的嫩玉米擦浆，装入保鲜袋一包一包冻起来的，每次解冻一包，大约一碗嫩玉米浆，可以用来烙鸡蛋饼，也可以用来煮粥，怎么做都好吃，提前从冰箱取出，完全解冻后再用。

步骤2:玉米浆中打入一个鸡蛋。

步骤3:用筷子搅拌均匀，鸡蛋的加入量可以根据自己喜欢的口味添加，一两个都可以。

步骤4:加入半碗面粉搅拌均匀。

步骤5:大葱去皮洗净切碎，挑选葱叶部分颜色好看，有小香葱最好，北方这个季节小香葱比较少。

步骤6:加入葱花、胡椒粉、盐搅拌均匀，感觉干可以加点水，或者加鸡蛋。我加的是纯净水搅拌成面糊，面糊的稠稀也要根据自己喜欢的口感，稀一点口感更滑嫩，稠一点口感更粘糯。

步骤7:电饼铛薄薄的刷底油，用汤勺舀一勺倒入锅中，一勺一个饼，盖上上盖上下火中小火煎。没有电饼铛可以选用平底锅，或者炒锅也可以。

步骤8:上盖的距离相对远一点，作用不大，达不到效果，需要翻面烙熟，两面烙至金黄就可以出锅啦。

步骤9:出锅装盘。

玉米鸡蛋饼的烘焙技巧

1、鸡蛋加面粉加嫩玉米浆，搅一搅拌一拌，平底锅一烙，非常好吃的嫩玉米饼，没有嫩玉米浆可以换成玉米面粉做早餐饼也一样好吃。2、如果面糊比较黏稠，可以少量兑点凉开水或者纯净水都可以。春天适当多吃点粗粮，富含粗纤维，能促进消化，有利于健康。