6寸原味戚风蛋糕，松软回弹

戚风就是气疯呀～松软回弹，弹弹～

6寸原味戚风蛋糕的用料

蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖45克，牛奶40克，玉米油30克，低筋面粉50克，柠檬汁3克，盐1克

6寸原味戚风蛋糕的做法

步骤1:准备好所有食材

步骤2:预热烤箱150度45分钟

步骤3:蛋白放到冰箱冷冻至至盆壁起冰渣＊重点＊要确保打蛋盆中无水无油哦，基本操作完蛋黄面糊从冰箱取出蛋白也就能达到这个状态

步骤4:牛奶和玉米油倒入一起搅拌均匀

步骤5:加入过筛好的低粉

步骤6:搅拌均匀，看不到干粉即可，不用过度搅拌

步骤7:加入蛋黄搅拌均匀

步骤8:搅拌好的面糊根光滑细腻

步骤9:加入柠檬汁和盐，细砂糖分三次加入，打到直立的小尖角状态＊重点＊打发的过程能明显感觉到阻力，且蛋白纹路越来越明显、细腻，最后阶段可以时不时提起打蛋器来检测是否打发到位，以免打过。

步骤10:蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀均即可＊重点＊从底部向上翻拌的方式

步骤11:搅拌好的面糊细腻且有光泽

步骤12:倒入模具中8分满即可，放入烤箱中层

步骤13:出炉后马上倒扣，成功的戚风表面没有凹陷＊重点＊不要太在意表面裂开的问题，它就像我们的笑容一般，只要不是缩腰和凹陷都是成功的戚风，想要不裂开的戚风也可以再降低10度烘烤，延长一点时间

步骤14:不再气疯～

步骤15:松软回弹～

6寸原味戚风蛋糕的烘焙技巧