懒人版欧包—适合新手

就用到4种材料 也不用揉面 无糖无油 简单到无法啰嗦

欧包的用料

高筋面粉300克，酵母3克，盐3克，水225克

欧包的做法

步骤1:所有材料过磅混合搅拌均匀 我用个锅铲柄操作的

步骤2:搅拌成无干粉状态即可 静置半小时

步骤3:半小时后作第1次折叠 像这样在盆里操作 依次拉出4个角往面团中间轻压

步骤4:4个角集中在面团中间 整合成圆 静置半小时后作第2次折叠 方法1样再半小时后作第3次折叠 1小时后第4次折叠 再1小时后作第5次折叠折叠的意思是把面团的4个角往中间叠 5次折叠完后放冰箱密封冷藏发酵过夜

步骤5:从冰箱拿出面团室温静置30分钟 案板撒粉 将面团倒扣取出 双手粘粉折叠整理面团 就是像叠被子1样上下左右将面团往中间叠成正方形 然后将4个角往上提 捏好收口

步骤6:我家没有发酵蓝也没有发酵布 我就放在圆盆里 底下垫了张油纸 密封室温2次醒发1小时

步骤7:醒发至半小时的时候预热烤箱 把铸铁锅或者圆瓷盆或者砂锅什么的带盖的耐高温的盆1起放进去预热 上下管230°C半小时左右预热快结束时面团喷水撒粉割包连油纸1起将面团整个提起换到预热好的盆里 加盖 进烤箱 230°C上下管20分钟

步骤8:20分钟后盖子取出 温度调至220°C再烤20分钟

步骤9:时间到 出锅 整个烘烤过程需要特别小心不要被烫到

步骤10:晾凉用面包锯齿刀切片 当然直接用手撕也可以 满满的气孔 外焦里嫩 无糖无油特别健康

欧包的烘焙技巧

烘烤过程中要特别小心 因为温度高 不要被烫到