蜜汁猪肉脯，就是比较耗时间

制作方子最早也是来自圈子，感谢分享的朋友。做过两次了，这回想着也总结一下，做个记录吧。制作很简单，就是比较耗时间。

蜜汁猪肉脯的用料

猪瘦肉500g，胡椒粉10克，白酒10g，鸡蛋1个，鱼露50g，白糖50g，红曲粉适量，熟白芝麻适量，蜂蜜30g，温水30克

蜜汁猪肉脯的做法

步骤1:选猪腿瘦肉，切小块，搅打成肉馅

步骤2:加入胡椒粉、白酒、鸡蛋、鱼露、红曲粉，白糖，芝麻。

步骤3:顺一个方向搅打上劲，备用。

步骤4:面案上铺烘培油纸，取适量肉馅（我分了5份），盖上剪开的保鲜袋，压成均匀的大薄片。

步骤5:肉片尽量擀成厚薄一致，铺到烤盘上。

步骤6:烤箱200度预热好后，调至上下180度，放入肉片烤10分钟。

步骤7:取出翻面，这时盘底和肉片上会看到有烤出的水份，可以用厨房纸巾擦干。

步骤8:表面刷上一层蜂蜜水，撒上研磨的黑胡椒粉，也可以不加。烘烤6～7分钟

步骤9:取出翻面，同样刷一次蜂蜜水，撒上熟的白芝麻，入烤箱再烤5分钟。

步骤10:时间到，取出晾凉剪去边边

步骤11:剪成小块，蜜汁烤肉脯就完成了。

步骤12:继续制作剩下的肉馅

步骤13:成品

蜜汁猪肉脯的烘焙技巧

1.红曲粉第一次使用，用量还没有掌握，这次我是放了1克多点的样子，效果不明显，下次还得适当增加。2.盖肉馅擀皮时，用拆开的保鲜袋确实是比保鲜膜好用，3.烤箱热风功能慎用，这次使用后感觉肉脯有点太干了，风干效果太明显。4.鱼露成分含钠量非常高，考虑用生抽替代部分。5.烤最后一面时一定经常看着，避免烤过了。