消耗剩余奶油，柔软而湿润的倍浓南瓜吐司

做生日蛋糕，打发的淡奶油剩下了些，放冷冻，今天拿出来做吐司，一点不浪费，毕竟现在奶油涨得厉害，咱得省着点。

南瓜吐司的用料

凯瑟琳高粉 480克，南瓜泥150克， 打发的奶油 75克，水130克，全蛋40克，鲜酵母14克，糖40克，盐5.6克g，黄油40克，老面45克，馅料：，南瓜泥150克，奶粉15克，糖15克，葡萄干少量，坚果适量

南瓜吐司的做法

步骤1:老面制作高粉100克，水65克，红燕子干酵母1克，除黄油加，盐外所有材料放入厨师机搅打出粗膜

步骤2:加入黄油，低档打面至面团吸收，加盐，高速甩打面团出膜

步骤3:打好的面团控制温度在26—28度，温度高了就减少一发时间，低了要适当延长一发时间，发酵箱28度，湿度75%，发酵30-40分钟，主要看状态

步骤4:将发酵好的面团分割，排气，滚圆，松弛15分钟左右

步骤5:第一次擀卷，上面比下面稍微窄一些，抹15克左右的南瓜泥。切碎 ，蒸熟，去水，放炒锅翻炒收干，加糖，奶粉，搅拌即可。

步骤6:第一次擀卷后，盖上油纸，继续松弛15分钟

步骤7:第二次擀开，抹15克左右的南瓜泥，加少量浸泡过的果干，果干用红酒朗姆酒浸泡一天以上，用的时候要吸干水分。

步骤8:放入发酵箱35度，湿度75，发酵到八九分满 ，用手沾面粉，轻轻按一下面团，缓慢回弹则发酵完成

步骤9:发酵好的面团表面喷水，撒上芝麻，瓜子等坚果装饰

步骤10:放入烤箱烤35-40分钟，上火120下火190度，炉内温度170度，根据各自烤箱脾气调整

南瓜吐司的烘焙技巧

1.不同品牌模具，烘烤温度和时间也有差，这个温度我的学厨模具烘烤出来正好，但三能模具就还没上次，所以还要根据烤箱脾气调整。