紫薯蛋卷，简单快手又好吃

紫薯蛋卷的用料

紫薯3个，牛奶适量，鸡蛋2个，牛奶适量，面粉适量，白糖少许

紫薯蛋卷的做法

步骤1:把蒸好的紫薯（大约蒸20分钟左右），用勺子搅拌成泥。（因为蒸好的紫薯非常细腻，不用料理机）建议少放一些糖。

步骤2:做蛋卷饼:碗中先打入两个鸡蛋，然后放入适当的面粉，倒入牛奶，搅拌至无颗粒状态。

步骤3:平底锅冷锅刷油，把蛋液倒入锅底，均匀的铺到平底锅每一个角落。然后小火焖，待成型后，反面煎一小会儿，蛋饼就做成了！

步骤4:把准备好的紫薯泥均匀的用勺子铺到蛋饼上，并从一头卷起。注意:不要铺的太满，周边留出来点空隙，避免卷的时候紫薯泥漏出来。

步骤5:把卷好的紫薯蛋卷切一段一段，放入盘中，就可以享用了。

紫薯蛋卷的烘焙技巧