抹茶红豆麻薯软欧

抹茶红豆麻薯软欧的用料

面团材料，高筋面粉200克，水130克，奶粉8克，抹茶粉8克，盐3克，酵母3克，细砂糖3克，黄油12克， 麻薯材料 ，玉米淀粉20克，糯米粉70克，细砂糖10克，牛奶120克，黄油10克， 夹馅儿 蜜红豆

抹茶红豆麻薯软欧的做法

步骤1:麻薯材料除黄油外，混合至顺滑无颗粒状

步骤2:上锅蒸15分钟至表面凝固，取出后加入10克黄油揉匀（小心烫）放凉后冷藏备用

步骤3:面团材料后油法揉至出膜（先将除黄油和盐外的所有材料揉匀，加入盐和黄油揉至表面光滑出膜）放盆里盖保鲜膜密封发酵至两倍大

步骤4:用手指戳一个洞 不回缩就表示发酵好了

步骤5:拿出排气，平均分成两份儿，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤6:取一份儿，擀成牛舌状，翻一面，反面朝上

步骤7:取一半分量的麻薯馅儿均匀的拉开铺在面皮上

步骤8:均匀铺上蜜豆

步骤9:自上而下卷起，收口一定要收好，不然烤制的时候麻薯容易爆出来，放烤箱进行二发，第二次发酵不用盖保鲜膜，直接在烤箱里放一碗开水保持湿度，发酵到1.5倍大，大概40分钟的样子

步骤10:预热烤箱上下火190度，发酵好的面包拿出来筛高粉，随意划拉几刀花纹

步骤11:烤箱预热好之后放入面包，全程盖锡纸190度 20分钟左右，根据自己烤箱的脾气来

步骤12:因为盖了锡纸，所以烤好之后颜色翠绿花纹也很好看

步骤13:切开之后满满的馅儿，麻薯的软糯和甜蜜的红豆加上抹茶的清香，简直不要太好吃

抹茶红豆麻薯软欧的烘焙技巧

麻薯一定要蒸透，如果不放心可以多蒸几分钟面包放凉后塌陷是正常的，因为麻薯的含水量很大抹茶会氧化 所以放一段时间变色了也正常 抹茶我用的治宇若竹蜜豆是提前做好的，也可以在网上买，自己做的可以控制甜度