八寸戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕的用料
鸡蛋5个，低筋面粉100克，白砂糖60克，牛奶70毫升，玉米油40克，柠檬汁3滴
八寸戚风蛋糕的做法
步骤1:所有材料准备好
步骤2:鸡蛋分别打在无油无水的盆中
步骤3:蛋黄搅散、放入玉米油、牛奶搅拌均匀
步骤4:用面粉筛筛入面粉
步骤5:按Z字型搅拌均匀，一定不要画圈圈哦。
步骤6:蛋白里滴入柠檬汁，打至发泡，加入第一次糖，是糖的三分一，糖要分三次加入
步骤7:蛋白打至细腻加入第二次糖
步骤8:蛋白打至出现纹路加入第三次糖
步骤9:提起出现弯勾蛋白就是打好了
步骤10:把蛋白的三分一倒入蛋黄中，翻拌均匀，就是按炒菜的样子那样，一定不要画圈圈
步骤11:翻拌均匀后，把蛋黄液倒入蛋白里，翻拌均匀
步骤12:倒入蛋糕模具中，用力震出气泡
步骤13:上下火150度烤50分钟，熄火再焗10分钟
八寸戚风蛋糕的烘焙技巧
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