香软好吃的原味蛋糕卷

这个配方吃起来像外面卖的古早蛋糕，味道非常浓郁，松软可口，好吃的呀～自己做的干净、食材放心，想吃蛋糕的时候再也不用去外面买啦～

原味蛋糕卷的用料

玉米淀粉15g，中筋面粉45g，牛奶65g，黄油40g，糖40g，盐1g，鸡蛋4个，白醋5滴

原味蛋糕卷的做法

步骤1:先把黄油隔水蒸化～

步骤2:筛入淀粉和面粉，加入牛奶、10g糖、1g盐搅拌均匀～

步骤3:搅拌好面糊，把蛋白和蛋黄分离，分离的四个蛋黄加入面糊中，搅拌均匀～

步骤4:蛋黄糊的部分完成。

步骤5:蛋白中加入5滴白醋进行打发～

步骤6:打发成介样加入10g糖继续打发、

步骤7:打发成这样加入10g糖进行第二次打发、

步骤8:打发成这样加入10g糖进行最后一次打发、

步骤9:OK了，打发成有弯钩状就可以了。

步骤10:取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀、

步骤11:搅拌好的面糊再倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀～

步骤12:全部搅拌搅匀后面糊～

步骤13:烤盘垫上油纸，把面糊倒入烤盘中～用力震动几下，把气泡震出。

步骤14:放入烤箱，160度，上下火，25分钟～

步骤15:烤好取出，用力震几下，把热气震出来趁热就可以卷起来了，卷好放冰箱冷藏半个小时再取出切块，家里没有切蛋糕的刀具，我用菜刀切的，不太好看也凑合看吧，哈哈哈～味道非常好吃哟，香软可口，像古早蛋糕的味道～

原味蛋糕卷的烘焙技巧

1:家里没有低筋面粉了，用中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例就成了低筋面粉了哈。2:跟做蛋糕的步骤一样的，会做蛋糕的就会做这个哒，打发好蛋白，搅拌的时候注意手法，不要画圈，要像炒菜那样搅拌，然后控制好烤箱温度，基本不会失败的。