巧克力奶酪软欧包的做法 完全是另一种感觉

今天带来的，又是一款软欧包。而且，依然是巧克力口味的。实际上，它和之前的巧克力提子软欧包使用的是相同的面团，但是裹入了营养丰富的奶酪馅，并做成了个头大大的面包，吃起来完全是另一种感觉了。不仅非常具有满足感，而且美味也上升了一个层次哦，来试试吧！

【巧克力奶酪软欧包】（参考分量：2个）

配料：

面包面团：高筋面粉250克，黄油15克，盐3克，可可粉20克，细砂糖15克，水170克，干酵母3克

奶酪馅：奶油奶酪（cream cheese)100克，细砂糖20克，黑巧克力（切碎）50克

表面装饰：燕麦片适量（或黑白芝麻、葵花子仁、南瓜子仁等果仁适量）

1、将面粉、可可粉混合，加入盐、糖、干酵母、水，揉成面团，并用力揉面，面筋基本生成以后，加入软化的黄油，继续揉，直到面团成为扩展阶段。可以使用君焙厨师机揉面，和一般面包面团揉面方法是一样的，如果你想手工揉面的话，详细的揉面步骤图可以点击这里查看。（不同面粉吸水性不一样，请酌情调整水的用量，揉成一个柔软却不过分粘软的面团）

2、将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩，就表示发酵好了。

3、发酵好的面团用手掌压出空气，然后分成两份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布醒发15分钟。

4、面团醒发的时候来制作奶酪馅。将奶油奶酪放入大碗里，加入糖，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态。然后将切碎的黑巧克力倒入进来。

5、拌匀以后，就是奶酪馅了。

6、台面上撒一层面粉防粘，取一个醒发好的面团，压扁，并用擀面杖擀开成为长椭圆形。

7、在面团上均匀涂抹一层奶酪馅（一半用量），面团边缘一圈不用涂。

8、然后将面团卷起来。边卷边将两边往中间收。注意要卷紧，不要留下缝隙。

9、卷好以后收口朝下，成为这样的橄榄形。

10、在面团表面刷一层清水（清水可以使表面产生粘性），将刷了清水的表面在燕麦片里蘸一下，使燕麦片沾满表面。

11、将有燕麦片的一面朝上摆放在铺了烤盘纸的烤盘里。把另一个面团也用同样的方法整形好。

12、醒发以后的面团，揉成圆形，放入铺了烤盘纸的烤盘里。进行最后发酵。最佳发酵温度38℃，湿度80%以上，发酵40分钟左右（发酵的温度湿度怎么创造？点击这里）。然后放入预热好上下火170℃的烤箱，烤20-25分钟即可出炉。

TIPS：

1、表面装饰用的燕麦片，我用的是即食燕麦片，如果用生燕麦片也是可以的。或者将黑白芝麻、葵花子仁和南瓜子仁等果仁混合起来粘在表面，也非常漂亮。

2、将面团卷起来的时候，一定要卷紧，不要留下空隙，不然面团发酵以后，空隙会被发酵后的气体撑开，成为大空洞，面团切开以后的切面就不漂亮了。

3、奶酪馅里加入黑巧克力碎，会让面包的巧克力味更加浓郁。如果把黑巧克力碎省略掉，做纯奶酪馅也是可以的。

4、巧克力面包烘烤的时候变色不明显，要格外注意火候，别烤糊了哦。