枫糖吐司的做法 网红大理石纹

    有些人和事物总是能经得起时间考验，此时可以是网红抑或不是，彼时依然历久不衰，不管其他周遭大红大紫，它总是处变不惊，总有人默默持久地喜爱着。

   面包当中也不乏这样的角色，这也是我比较愿意尝试手工自制、品尝的品种。

    今天做的一款【枫糖吐司】就是个例子，做的过程非常有意思，类似于可颂面团的叠被子的制作方法，只是把枫糖馅料取代片油，做出来的面包带有漂亮的大理石纹路，馅料带有枫糖独特的香味。这款面包总体属于丰富口感的甜面包，口味甜而不腻，是老少咸宜的品种，接受度会非常高。

    这个也是整个寒假唯一受到儿子夸奖的面包就是它了，不用推销，一抢而空，哈哈。

    原方的只要求一次四折，一次三折，我多折了一次三折，所以馅料分布过细，图案不够清晰，大家制作的时候，还是按一次四、一次三即可。如果想组织更加漂亮，可以像可颂制作一样，切去边角料。

食谱分享

【面团材料】

  高粉（王后软欧粉）        300g

  糖                         54g   

  酵母                        6g

  盐                          5g

  枫糖浆                     24g

  牛奶                       90g

  鸡蛋                       75g

  淡奶油                     24g

  老面                       60g

  黄油                      105g

【枫糖夹心】

  高粉 （王后软欧粉）        36g

  玉米淀粉                   12g 

  可可粉                    1.8g

  鸡蛋                       42g

  糖                         15g

  牛奶                       60g

  枫糖浆                     54g

  吉利丁                    1.8g

  黄油                       30g

【做法】

 1、先做夹馅：吉利丁片事先泡发备用，粉类、鸡蛋、枫糖浆放入容器，牛奶煮开后倒入搅匀，乘热加入黄油搅匀，最后加入微波炉叮化的吉利丁液搅匀放凉，倒在保鲜膜上整形好，入冰箱冷藏备用

 2、主面团用后盐后油法搅拌至扩展(可以参考手工揉面发酵步骤)，面温不超过26度，室温放置30分钟后，放入冰箱（3度）冷藏过夜

 3、第二天取出面团擀成长方形入冰箱冷冻30分钟取出

 4、包入准备好的枫糖馅料

 5、擀长进行一次4折，入冰箱冷藏松弛60分钟，再进行一次3折（我多做了一次）

 6、擀成约8mm厚，分切成三份

 7、卷起，入模，进行二发（32度）至8分满左右

 8、烤箱预热上火200度，下火230度，烘烤35分钟左右完成