印花提拉米苏的做法 百吃不厌的经典

   今年过节比较热闹，多年来弟弟第一次从加拿大返回过春节。作为姐姐，自是少不了好吃好喝招待。

   愉快的日子总是非常短暂的，转眼他就要返加，不舍之情油然而生。

   前几年本文中也提到过自制咖啡利口酒（做法看这里），就是为了做弟弟爱吃的提拉米苏，剩下的咖啡利口酒刚好做一个6寸的量，手指饼干也自己动手做起来，然后找出了刚开始学烘焙买的糖粉筛，做成复古的样式，又养眼又好吃，满满的心意在里面。

   临行前，让他再享受下姐姐的手艺吧，悄悄做好，作为为他饯行的礼物。期待下次再见了。

食谱分享

【手指饼干材料】

  蛋黄             一个

  糖1              6.3g

  蛋白             一个      

  糖2              9g

  低粉（王后软白） 30g

  醋               少许

【蛋糕体馅料】

 蛋黄              两个 

 牛奶              75g

 细砂糖（1）       20g

 吉利丁片          10g

 马氏卡彭芝士     250g

 淡奶油           150g

 咖啡甜酒         65g

 香草精           少许

【表面装饰】

  可可粉适量

  糖粉适量

【做法】

 1、按照分蛋海绵蛋糕的方式做好手指饼干，冷却后，沾上咖啡甜酒待用

 2、鱼胶片冷水浸泡备用

 3、蛋黄加细砂糖1 搅打至蛋液发白，

 4、牛奶煮沸后，分次加入蛋黄液搅匀

 5、马氏卡彭芝士搅打均匀，分次加入上述蛋黄液搅匀

 6、淡奶油加糖2搅打成尚能流动状态（约6分发），和奶酪糊混合均匀

 7、加入香草精拌匀，最后将泡软的吉利丁片滗去多余水分用微波炉叮化，加入搅匀，奶酪糊就做好了

 8、6寸活底蛋糕模外面包好锡纸，底层先铺一般的沾了咖啡甜酒的手指饼干，倒入一半芝士糊，再把剩余的饼干放入，倒入剩余的芝士糊，轻震两下，使表面光滑

 9、放入冰箱冷冻2小时后，用吹风机吹热周边后脱模

10、表面筛上可可粉，放上花模，再筛一层糖粉装饰即可，

11、成品