黑啤酒面包的做法 低脂低热味道奇妙

啤酒入菜很常见，

做面包还是第一次尝试，

印象中大多数啤酒面包的配方里除了酒还会有牛奶或者水，

觉得这种配方烤出来的所谓啤酒面包应该不会有酒的醇香，

所以当看到这款液体部分只有啤酒的配方时，

便毫不犹豫的拿来尝试。

烤好的面包有淡淡的啤酒清香，

外皮是硬质的，

内里却松软可口，

这款面包低脂、低热量，味道质朴，

添加适量葡萄干让质朴的面包有更丰富的味蕾享受，

但不可过多，

以免抢了啤酒的香气。

温馨提示：

黑啤酒+红糖是这款面包的灵魂，

不要用普通啤酒+白砂糖哦。

【黑啤酒面包】

用料：小米30克、清水90克、高筋面粉200克、全麦面粉80克、小麦胚芽15克、红糖20克、盐1/4小勺、无盐黄油15克、酵母4克、黑啤酒165克、葡萄干适量

做法：

1.小米洗净沥干水分，用90克清水浸泡3小时以上（我泡了一晚）。

2.用泡米的水小火煮至水分收干，取出晾凉，盖上保鲜膜，冷藏1小时备用。

3.将冷藏好的小米以及除黄油以外的所有原料放入搅拌缸中，搅拌至面团表面光滑，放入软化黄油继续搅拌至面团能拉出膜(可以参考手工揉面发酵步骤)。

4.然后将面团滚圆放入容器中，放入发酵箱，温度32度，时间90分钟左右，发酵至2.5倍大。

5.取出面团排气后分割成8等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6.然后擀成椭圆形，用手抻拉成长方形，铺上适量葡萄干。

7.卷成圆柱形。

8.打成一个扭结放入模具（整形随意，按自己喜欢的形状整理）。

9.表面筛上适量高筋面粉，放入发酵箱进行最后发酵，时间约30-40分钟，发酵至1.5倍大即可进行烘烤。

10.烤箱提前预热，上管180度，下管190度，烤箱中层，20分钟。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。烤好后立刻出炉。

经验分享：含有黑啤酒的面团在搅拌的过程中会比较粘稠，揉成团后稍具延展性即可。