南瓜麦穗面包的做法 来自秋天的馈赠

秋天是个收获的季节

经过春耕、夏长，进入了秋收，带给我们满满的喜悦。

譬如今天的这款面包就是来自秋天的馈赠

从它用到的食材如南瓜、山楂果酱

到颜色的金黄

还有它的形状如麦穗

味道就更不用说了

从里到外

都享受到秋天的美好

原料： 

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、南瓜米糊155克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克  自制山楂果酱适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟(可以参考手工揉面发酵步骤)。

3、基础发酵结束，将面团分割成3份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松驰好后，擀成长椭圆形。

5、翻面后一边压薄，从另一边开始铺上山楂果酱。

6、卷起，最终把尾端捏紧，放入烤盘中。

7、用剪刀斜着均匀剪9刀，交替左右向两端分开，整理好形状。

8、将烤盘送进烤箱，放到烤网上。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

9、最后发酵结束，表面刷蛋液。

10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。