闪电泡芙的做法 看到齿轮就能想到你

 

  年代感和齿轮控！

  年代感！

  每次回家的时候，

  都会把家里翻个遍！

  为什么？

  想找点有年代感的破木板啊！

  破门板，

  可以让我老爸帮忙锯开！

  各种破木板，

  只要合适的，

  肯定带回来！

  用我爸的话说：

  “带这个，不管多远！你都不嫌重”

  而且我还专门找那个比较破的！

  用我的话说，

  破的拍出来才有感觉么！

 

  齿轮控！

  或许和性格有关吧~！

  喜欢做各种各样的齿轮！

  我喜欢把这巧克力做成的小齿轮，

  装饰到我的蛋糕上！

  后来，

  我做了齿轮蛋糕，

  齿轮甜甜圈！

  齿轮泡芙！

  用齿轮装饰的慕斯！

  朋友说，

  看到齿轮就能想到你！

 

闪电泡芙

泡芙皮：

鲜牛奶75克  水30克  无盐黄油70克  细砂糖8克  盐2克   低筋面粉90克 

鸡蛋3个

树莓卡仕达：

蛋黄2个  牛奶250克  白糖40克  低筋面粉25克   香草棒半根  树莓果酱20克

巧克力涂层及巧克力齿轮装饰

牛奶巧克力适量

 

做法

一，泡芙皮

1，  将鲜牛奶，水，无盐黄油，细砂糖，盐！放入厚底小锅中

 

2，  低筋面粉过筛，鸡蛋打散备用

 

3，  将小锅放火上，开小火！锅内液体沸腾后立即离火

 

4，  倒入过筛好的低筋面粉，用木勺或者耐高温刮刀快速翻拌至锅内看不到干面粉！并且面糊已经成团

 

5，  开小火，面糊回火翻炒！一定要不停翻动面糊，直到锅底有一层薄膜出现！面团表面略有光泽的程度！迅速将锅离火！

 

6，  倒入少一半的蛋液，迅速用木勺搅拌面糊！一定要搅拌均匀

 

7，  再倒入剩余蛋液的少一半，继续搅拌面糊！面糊要和蛋液完全融到一起以后，在进行下次一的加蛋液

 

8，  最后剩余的蛋液要根据面糊的状态，少量逐次加入，每加一次蛋液，都要等面糊和蛋液完全融合与以后，再加下一次，最终的目标，提起木勺有柔软较长的三角尾巴！

 

9，  用较厚的裱花袋，裱花袋的尖端剪一个口，装上曲奇花嘴（没有花嘴也没有关系，直接裱花袋剪小口也能用）

 

10，将做好的面糊装入裱花袋中

 

11，我用的是不沾的闪电泡芙盘！所以没有抹油的这个步骤！如果用的是普通的烤盘，一定记得抹薄薄的一层黄油防粘！将做好的面糊挤到泡芙盘上！手上均匀用力，挤出均匀的长条！最后提起裱花袋时拖出来的小尾巴，用刮刀沾一点点水稍微按一下就好

 

12，烤箱预热180度，中下层烤35分钟！

 

13，烤完以后不要打开烤箱门！直接转成160度！再烤十分钟即可！（每一家的烤箱都有一家的脾气！要按照自己家烤箱的脾气来！我用的是长帝空气烤）烤之泡芙呈现浅褐色即可！烤好后出炉放凉

 

 

二，树莓卡仕达酱

1，  香草荚对半剖开，只用半根即可

 

2，  牛奶倒入小奶锅中，将香草荚刮出香草籽在牛奶里！香草荚也直接放进牛奶中

 

3，  牛奶放入炉上煮至稍微冒小泡（不要煮沸腾啦）

 

4，  蛋黄加入白砂糖，用打蛋器打至发白

 

5，  将煮好的香草牛奶过滤到蛋黄中，边加边搅拌均匀

 

6，  筛入低筋面粉，拌匀

 

7，  放到炉上，小火加热！一定要边煮边用刮刀搅拌！防止糊锅！

 

8，  最后煮至成糊状即可！

 

9，  香草卡仕达酱晾凉以后，加入树莓果酱！拌匀即成树莓卡仕达内心！

 

 

三！巧克力涂层和超级炫酷的齿轮装饰

1，  巧克力隔水融化！将融化好的巧克力装入裱花袋中！裱花袋尖端剪小口！将巧克力挤入齿轮模具内

 

2，  等巧克力完全凝固以后脱模！~做出来的就是各种小齿轮

 

 

四！最后的大功告成

1，  做好的泡芙皮背面用筷子戳三个小洞

 

2，  裱花袋剪口，装专用的泡芙嘴！（如果没有这个花嘴的话就不放，裱花袋直接剪小口就可以）

 

3，  将做好的树莓卡仕达内馅装入裱花袋内！

 

4，  挤入泡芙小洞里边，尽量挤的满一些！这样泡芙的内馅才会丰满

 

5，  将最好的泡芙放融化好的巧克力内沾一下！不要沾太厚的巧克力！太厚的巧克力我觉得这有点太甜了

 

6，  等到泡芙表面的巧克力完全凝固以后！就会在泡芙表面形成一层巧克力的脆皮喽

 

7，  最后将做好的小齿轮稍微沾一点融化的巧克力在泡芙的表面！最后的成品闪电泡芙就大功告成了！

 

 

雨鸾暖心提示：

1，  做泡芙皮加蛋液时，要少量分次来加！不可一次加的太多！

2，  每次加完蛋液以后，一定要搅拌到蛋液被面糊完全吸收，再加下一次！最后面糊的状态是有了长而软的倒三角尾巴，就可以了！

3，  每家的烤箱温度不同！同样的180度，有的烤箱可能会用190度！有的烤箱可能会用175度，请根据自家烤箱脾气，自行稍微调整一下！

4，  烤的中途千万不可打开烤箱！这一点很重要！

5，  烤好的泡芙必须是饱满的，膨胀的！如果是软软的，那就不是成功的泡芙哦！

6，  泡芙皮表皮呈现浅褐色，不可颜色太深，太深就糊啦！

7，  泡芙的夹心简单一点，可以直接填充打发好的鲜奶油！这次的泡芙我用的是树莓卡仕达酱！如果不加树莓果酱，没有香草荚的话，做成原味卡仕达酱也是没有问题的哦！

8，  最后的小装饰，可是不做！只在泡芙表面沾一层巧克力！丝毫不会影响到泡芙的味道！