黄桃抹茶奶油蛋糕的做法 黄桃与抹茶在私语

乌云压顶，留有天边一圈亮白，像科幻片里的末日来临。

撸一发丑丑的黄桃抹茶奶油蛋糕，煮上一杯卡布奇诺，营造了一个明媚的秋日午后。

是黄桃与抹茶在私语，还是牛奶与咖啡在缠绵，让暗哑的光线突然明亮夺目。

食材

蛋糕坯：

鸡蛋 4枚

糖A 10克

糖B 30克

牛奶 40克

玉米油 40克

面粉 40克

抹茶粉 10克

夹心：

淡奶油 250克

糖粉 30克

黄桃 1只

糖珠 适量

步骤

1、蛋清与蛋黄分装两个盆，蛋清盆必须无水无油，把分好的蛋清放冰箱冷藏待用，蛋黄盆加入糖A、牛奶及抹茶粉用蛋抽或电动打蛋器低档搅打均匀，加入玉米油继续搅打至乳化；

2、加入过筛后的面粉；

3、继续用低档搅打均匀到无颗粒状态，然后放一边待用；

4、上火180度下火210度预热烤箱，取出蛋清分三次加入糖B高速打发成湿性蛋白霜；

5、取1/3蛋白放到蛋黄糊里，用刮刀以2点进8点出的方向翻拌均匀；

6、再取1/3以同样的手法翻拌均匀，最后把面糊倒进剩下的1/3蛋白霜里，继续以同样的手法翻拌均匀；

7、面糊以30CM的高度倒入不粘烤盘里轻震掉气泡，烤18分钟左右出炉；

8、取出彻底晾凉，并揭起放在油纸上；

9、淡奶油加糖粉打发，然后取2/3均匀抹到蛋糕坯正面；

10、把抹好奶油的蛋糕坯均分三份并叠成三层；

11、黄挑削皮后切成大颗粒，均匀摆在蛋糕上，沿着蛋糕边沿裱上自己喜欢的花；

12、撒上糖珠装饰，冷藏后食用口感更佳。

小贴士

1、其实奶油蛋糕还是要搭配比较甜比较软的水果口感更好，比如芒果、草莓，或者罐头也行，家里只有新鲜黄桃，只好退而求其次了。

2、抹茶粉直接搅拌不太好溶解，建议先用开水溶解后使用；

3、根据自己的烤箱脾气调整火候与时间。

成品