奥里奥重乳酪蛋糕的做法 美妙而满足的感觉

 

几乎没有人不喜欢芝士蛋糕。

吃轻芝士，大家会说：嗯，怎么那么轻盈温润呀。

吃重芝士的时候，大家肯定会说：嗯，吃完心情大好了。

而奥里奥总是一种神奇的存在，

和甜品总是这么搭配，

这款奥里奥重乳酪就是如此，

美妙而满足的感觉。

 

做甜品的乳酪都有哪些一起先来了解一下吧。

一、奶油奶酪  蛋糕必备

奶油奶酪是奶酪的一种，并不是奶油。

奶油奶酪非常适合用来制作奶酪蛋糕，很多品牌都提供非常棒的奶油奶酪给烘培爱好者选择。但是，奶油奶酪的保存期很短，开封后非常容易变质，所以要尽早食用。一般超市都会有奶油奶酪出售，算得上是很大众化的乳制品。

几乎是每个烘培新鲜人都尝试过的芝士蛋糕和日式轻乳酪蛋糕中用到的就是奶油奶酪。今天的芝士里所用的奶酪就是这一款。 

二、马苏里拉奶酪 披萨必备

马苏里拉（Mozzarella）是做披萨首选奶酪，就是能拉丝的内种~西餐披萨一般都选用它，也可以用来做焗饭、焗烤土豆泥等等，不能用于做甜品。

三、马斯卡彭 提拉米苏 冰淇淋首选

  严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。应该归类为凝结奶油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格相对较高很高昂。很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭，但毕竟两者本质不同，因为制成的成品口感会差别很大。

 

奥里奥重芝士蛋糕原料

奶油奶酪         260克

细砂糖            50克

蛋黄                3个

玉米淀粉         18克

淡奶油         30克

奥利奥饼干（或消化饼干）         90克

黄油         30克

 

1、  奥利奥饼干去除夹心后用料理机打碎，黄油隔水融化后倒入饼干碎，搅拌均匀后倒入模具中压实，放入冰箱冷藏30分钟

 

2、  奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器中速搅打光滑

 

3、  分次加入蛋黄用电动打蛋器搅打均匀

 

4、  加入淡奶油搅拌均匀后筛入玉米淀粉，搅打均匀

 

5、  倒入模具中，表面放奥里奥，入预热好的烤箱120度烘烤60分钟左右，关火焖20分名。

 

6:出炉后的芝士蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上，再脱模切长条即可。