草莓蛋糕卷的做法 卷不裂的秘诀

节后上班二周了～～假期综合症的余波还未过去，每天都觉得很疲惫，白天上班、晚上陪小妞去上“课外兴趣班”，日子过得忙碌又有一点狼狈～～～不过内心仍感到庆幸，新的一年里，父母家人的身体都算健康，我应该感恩知足才是，还有什么不满意的？(最近又有人问我人生的理想是什么了？我仔细想了想，到了我这把年纪，真的没有什么想法了，家人健康平安，把小妞养成一个乐观、善良、三观正的姑娘，大约就是我的人生目标）

 做蛋糕卷，我一直用小四卷，外号“卷不裂”，蛋糕体也非常细腻，就是我是手残党，怎么卷都不好看，不过味道真的非常不错，如今草莓季，小妞最爱吃的就是草莓蛋糕卷了，比外边买的蛋糕好多了，至少没放任何添加剂。

原料：鸡蛋4个(每个55克左右)、牛奶40克、低筋面粉40克、玉米油40克、白砂糖40克、白醋几滴、淡奶油200克、细砂糖20克

做法：

1、四个鸡蛋，分开蛋清和蛋黄，蛋黄里加入牛奶、玉米油搅拌均匀

2、低筋面粉过筛，分次加入蛋黄液里，搅拌成无颗粒的顺滑面糊

3、四个蛋清加入白醋搅打，分三次加入40克砂糖，打发至刚刚能拉出小尖角，千万不要打发过度，否则蛋糕卷容易卷裂

4、先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再将所有的蛋黄糊倒入蛋白盆中，切拌均匀

5、蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，

6、烤好的蛋糕取出后，倒扣，撕去油纸

7、淡奶油加20克细砂糖打发，抹在蛋糕卷上，铺上洗净切碎的草莓

8、卷起蛋糕卷，冷藏几个小时即可

小贴士

1、打发蛋清时，盆子一定要无油，想更好打发，可以在蛋清里加入几滴白醋

2、打发蛋清时，一定切记不要打发过度，否则蛋糕卷容易开裂

3、一定要将蛋黄糊和打发的蛋清搅拌均匀，否则烤蛋糕时容易鼓起

4、卷好的蛋糕，放冰箱冷藏几小时，定型更好