草莓黑蒂斯的做法 颜值爆表红火的

    开年给自己的礼物就是去书城买了一大摞关于美食和烘焙的书籍，留着自己一年里慢慢享用。可能现在能够静下心来看书的时间越来越少，但是和美食相关的书还是能非常有耐心阅读，可见有爱好，就有动力。回想刚刚尝试烘焙，就是陪儿子去书城，他买他的，我逛我的额，然后顺手买了本烘焙启蒙书籍，然后买烤箱，然后一发不可收拾，与烘焙和新浪美食结下不解之缘。

    有许多刚开始学习烘焙的焙友，都是建议先买一本基础烘焙的书籍慢慢对照来做，一个是配方的准确性有保障，而且可以按照书安排的难易顺序进行学习，循序渐进、持之以恒，效果自然是显而易见的，也会少走很多弯路。今天的这款是吃了面包房的某款面包，回家试着尝试的，现在正是草莓季，这个颜值也是没得比的了，学会了还可以有变化的内馅和水果展现出新的口味和品种来，非常值得尝试。中种的方子是之前我在本文里介绍过的百搭中种方变化而来的（详细的看这里），可以反复使用。

食谱分享

【中种材料】

  高粉200g

  速发干酵母2g

  全蛋液42g

  水82g

  蜂蜜8g

【主面团材料】

  高粉         85g

  可可粉        6g

  竹炭粉        6g

  奶粉          6g

  糖           57g

  盐            4g

  水           55g

【馅料】

  马氏卡彭芝士 (多美鲜） 120g

  糖粉                    15g

  草莓冻干粉              10g

  草莓糖浆                10g

【装饰】

  新鲜草莓适量

  奥利奥饼干碎

【做法】

 1、中种材料提前一晚揉成大致光滑的面团，室温发酵30分钟后，盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵约17小时，发完成的面团至少有2倍以上大，状态如下

 2、撕碎的中种材料与主面团材料放入厨师机搅拌桶，搅拌至扩展(可以参考手工揉面发酵步骤)

 3、滚圆，一发

 4、均分成5份滚圆松弛10分钟

 5、整形成橄榄形，放在垫了油纸的烤盘上

 6、蒸烤箱发酵功能，28度发60分钟左右，

 7、刷蛋清，筛上奥利奥饼干碎

 8、烤箱预热180度，中层烘烤25分钟完成，取出放凉

9、奶酪室温软化后搅打顺滑，加入其他材料搅匀放入装了花嘴的裱花袋，草莓对切备用

10、挤上馅料，放上草莓，最后根据喜好筛上一些糖粉装饰即可

【Tips】

 1、面包个头做的有点偏大，可以分成6到8个面包

 2、馅料和水果可以根据自己的喜好替换