梦幻马琳糖，吃起来跟小饼干一样

儿子女儿特别喜欢吃马林糖，外面卖的太甜了。自己动手做。把糖减了一半，吃起来跟小饼干一样，脆脆的。有朋友反应半糖的马林糖还是甜了，拜托，这是糖，哪有糖不甜的。

马琳糖的用料

蛋白100克，糖粉80克，柠檬汁几滴，色素适量

马琳糖的做法

步骤1:蛋白分离出来，不要有蛋黄，否则不好打发。

步骤2:中高速打发，至大鱼泡眼的时候加一半的糖

步骤3:打到有细腻泡泡出来的时候加另外一半糖

步骤4:打发到这个状态，硬性发泡

步骤5:硬性发泡的时候提起来可以是一个小三角，可以比较好裱花的那种。

步骤6:这个是用樱花花嘴挤的，打发好的蛋白装裱花袋，装的时候滴几滴色素，随意搓一下就行，不用搓匀。烤箱上管90℃，下管80℃，开热风功能，烤60分钟就行。我的是格兰仕的烤箱，带热风功能的，烤出来的马林糖比一般不带热风功能的烤箱要脆很多。

步骤7:烤好的小花花稍微晾凉就要装罐子密封起来，不然很容易返潮的。

马琳糖的烘焙技巧

烤箱温度一定不能高于100℃，要不然蛋白糖就上色的。