咸咕咕霍夫的做法 喜欢这种像蛋糕一样的面包

    每年的这个时候我都会做咕咕霍夫。我超喜欢这种深郁得象蛋糕一样的面包，之前做的都是加果干的甜口面包，去年做了咸口的……是的，这面包是这一年前做的……我是一直很忙，忙归忙，面包还是做了不少的，可就是……都没整理。不过，这不还是赶上了圣诞季么

    早几年前我曾经想过这款经典面包应该不会只有一个模式，却又不敢随便改，怕改不好亵渎了经典。直到2013年在丸子的店里看到一本日本的面包书里提到这样的做法，豁然开朗，但还是一拖再拖，直到去年才终于做了出来。

    跟圣诞有关的面包多数走甜蜜路线，偶尔做个咸的调节一下也很不错哦。

    数量1个

    模具

    上口18cm咕咕霍夫模

    原料

    面包粉200克，即发干酵母3克，细砂糖20克，盐3/4小匙，蛋60克，牛奶70克，黄油60克，培根40克，洋葱30克，高熔点奶酪丁20克，黑胡椒碎3克

    做法

        1.用少许油将洋葱炒软，将培根切成丁备用。

        2.将除黄油、培根、洋葱、奶酪和黑胡椒以外的面团原料放在一起揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜(可以参考手工揉面发酵步骤)。

        3.分2次加入黄油揉至完全阶段后，加入培根、洋葱、奶酪和黑胡椒碎揉匀（图1）。

        4.将面团放在温暖处进行基础发酵。

        5.发酵结束后（图2），将面团取出轻压排气，滚圆（图3），松弛5分钟。

        6.在松弛后的面团中间掏洞（图4），放在模具中，并将其往底部按几下使其与模具贴紧（图5）。

        7.放在温暖湿润处进行最后发酵。

        8.最后发酵结束（图6），入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

        9.出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。

        1.没有高熔点奶酪也可选用一般车打奶酪，烤后熔化也会很好吃。

        2.这类面团使用的黄油量较多，一般分次加入面团中，揉匀后再加下一次，如果一次性将黄油揉进面团中反而需要更多的时间揉面。

        3.最后发酵温度不宜过高，不然面团中的黄油会跑出来。