关于“热狗”其原名“法兰克福香肠”,是德国人创造的快餐食品。1893年美国芝加哥举行世界博览会,一位德国移民,将滚热的熟香肠夹在长形面包内出售,不烫手不沾油,又好吃又方便,销路大畅。后来美国某地举行马球赛,一小贩将形似哈巴狗的热香肠夹在小面包内出售。画了一幅题名《热狗》的漫画。报纸一登,“热狗”之名不胫而走。从此,“法兰克福香肠”变成了“热狗”。
配料:
A:高筋粉210克、细砂糖20克、盐3克、酵母4克、全蛋20克、牛奶100克
B:黄油20克、表面用蛋液适量、台式香肠、生菜、沙拉酱
1.准备好上述材料
2.将材料A放入搅拌桶内。(可以参考手工揉面发酵步骤)
3.搅拌至面团光滑,可拉出较厚的膜。
4.放入黄油。5.继续搅拌,面团表面光滑细致。
6.此时面团可拉出薄膜,破洞边缘光滑。
7.将面团放入容器,盖保鲜膜进行基础发酵。
8.面团发酵至两倍大。
9.将面团分成8等份(大约45-50克)
10.面团压扁,擀成长方形。
11.翻面,从上到下,卷成圆柱形。
12.放入热狗模具,进行二次发酵。
13.二次发酵结束,表面刷蛋液。
14.烤箱预热175度,上下火,15分钟。
15.烤好的面包取出。
17.将面包倒出模具,晾凉食用。
18.面包切开。
19.放生菜,烤肠。
20.挤适量酱料即可。
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厨房小贴士:
根据自己家现有的材料,随意搭配就可以了。如酸黄瓜,脆皮肠,肉松,花生酱,沙拉酱。有时间还会摊个鸡蛋夹在里面。有没有很馋的感觉?
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