辫子面包的做法 美貌与美味并存

每到周末就是面包时间，想到第二天不用上班，感觉精力特别充沛，嘿嘿~~

周四晚上就开始研究做什么面包，周五下班回到家先揉一团面，再做饭，

吃完饭整形发酵，11点左右面包就可以出炉了，做了面包的周末才能算是完美的！！

最近在看美食节目小妞也跟着看，看到电视里烧菜，她和我说：“妈妈我好想钻到电视里呀”

“妈妈我想去舔电视机”“妈妈这个你会做吗？下次给我做好不好”

看到我的美食书她也喜欢翻看，还看不懂字，就是看图，好多好多都是她想吃的，

十足的小吃货一枚！

前阵子买了女神静心莲的面包书，书上写的东西通俗易懂，制作要点说得也全面具体，

书中有一百多种面包配方，吐司、甜面包、披萨、软欧等等一应俱全，

我已经跟着书做了好几款面包了，真心不错！！

上周末就选了这款貌美的辫子面包，配方中黄油量比较大，做出来面包的组织特别松软，

糖量较少，只有淡淡的甜味，刚好对我的口味！

照片是周六早上起来拍的，为了拍照周末没睡懒觉，一大早起来了，T先生说我“有毛病”，

他当然不会懂，拍照对我来说是多么重要的事，我很享受的好吗？！

【辫子面包】（配方来自静心莲的《静心烘焙 玩美面包》一书）

面团材料：高筋面粉250g   细砂糖30g   盐3g   奶粉10g   水105g（原方135g）

          全蛋液38g   干酵母3g   黄油38g（室温软化）

表面装饰：全蛋液少许  白芝麻少许（生的）

烘焙：烤箱中层190度20分钟

做法：

1、将面团材料中除黄油以外的所有材料混合揉至可以拉出厚膜阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)，加入室温软化的黄油继续揉至扩展阶段，滚圆放盆里盖保鲜膜发酵---图1；

2、面团发酵至2-2.5倍大，取出排气平均分成6份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟---图2-3；

3、取一份醒发好的面团，擀成椭圆形片状，翻面并旋转90度横着放，将下边用手指压薄，从上至下卷起，收口处捏紧，然后搓成两头尖的长条形，同样方法做好余下的面团---图4-7。

4、取3条，编成三股辫，原谅我无法表达编辫过程，请看图，编好两端一定要捏紧，同样的方法做好另外一个，整形好放入烤盘---图8-15；

5、整形好的面包二次发酵至1.5倍大（最近广东气温高，我都是盖保鲜膜室温发酵，气温低的时候可以用烤箱的发酵功能），190度预热烤箱，刷蛋液，撒芝麻，烤箱中层烤20分钟 ，上色满意后加盖锡纸---图16；

6、出炉放烤网上晾凉---图17。

注意：我用的是农家面粉，吸水量少，一般都要比原方少30g左右的液体，一定要视面团情况调整！