柠檬挞视频做法---君之烘焙日记法式篇

        大力推荐一下这款柠檬挞。不要小看它，简单的外表下藏着非同寻常的味道。

        我喜欢这样4英寸的小巧的挞，和朋友两人一起分享一个，亦或者自己一个人吃掉一个也毫无压力。十分十分酥松的挞皮，满口柠檬清香、酸甜可口的挞馅，直击味蕾，回味无穷。

        传统的柠檬挞的酸度与甜度都非常高，这个配方，我调整了很多次，让它更适合中国人的口味。如果你喜欢它，我会非常开心的。

        惯例，配料图奉上。这样大家制作的时候就不用去视频里翻了。

挞皮配料：低筋面粉100克，黄油60克，蛋黄1个，细砂糖15克，水1大勺（15ml），盐1/4小勺（1.25ml）

挞馅配料：鸡蛋2个，柠檬汁40克，细砂糖75克，淡奶油95克，半个柠檬皮屑

关于配料的tips:

1、这个配方可以做3个4英寸的柠檬挞。我使用的挞模比较厚，如果你使用其他模具可能分量会有所不同，如果做完有多余的挞皮和挞馅，可以用小蛋挞模做成小挞哦。

2、不管用什么模具，挞皮面团要尽量擀薄一些，不要做成厚厚的挞皮，一是很难烤到松脆，二是口感不好哦。

3、做好的柠檬挞，放入冰箱冷藏后口感更冰爽可口。当天食用完口感最佳。

柠檬挞的制作分成挞皮和挞馅两个部分。这两个部分都不难，挞馅尤其简单。挞皮的烘烤需要分成两次，先不填馅空烤（放上一些干净的石子或豆子防止挞底鼓起），烤完倒入柠檬馅继续烘烤至柠檬馅凝固就可以了！

满口清香的柠檬挞，你一定不能错过哦！