乳酪蛋糕的做法 小嶋老师配方就是好吃

   这款乳酪蛋糕网上有不少朋友尝试过，评价都是一致的好吃，对于喜欢乳酪蛋糕的我来说必须要做来尝尝，简直太好吃了，儿子说好吃的都不舍得一次吃太多，呵呵，不过一次用那么多乳酪，热量还是挺高的。

材料：奶油奶酪330克、细砂糖100克、酸奶油145克、软化黄油37克、香草精2-3滴、全蛋、蛋黄30克、玉米淀粉11克

原方子用18cm圆模或方模，我用了6寸圆模加上3个小纸杯

制作酸奶油方法：130克淡奶油加上20克鲜柠檬汁，搅拌均匀，淡奶油变成浓稠静置30分钟即可使用。

提前将100克全麦饼干碎加上50克黄油拌匀放入蛋糕模底部压实放冰箱冷藏作为蛋糕底。

1、奶油奶酪提前从冰箱取出室温软化搅匀；

2、加入细砂糖、香草精 用打蛋器搅匀后加入软化的黄油拌匀；

3、将酸奶油分几次加入奶酪糊中拌匀；

4、将蛋液和蛋黄混合后几几次加到3中拌匀，每次都要搅拌均匀再加下一次；

5、筛入玉米淀粉，用硅胶刮刀拌匀；

6、将奶酪糊倒入模具中，模具外部包上锡纸（固定模具不用包锡纸）

7、烤箱预热180度，烤盘放热水，将蛋糕模放在烤盘上方的烤网上，烤60分钟，蛋糕表面上色；

8、烤好后不要取出蛋糕，蛋糕放在烤箱中放30分钟取出放冰箱冷藏一晚再吃口感最好。